三麥醒發(fā)箱 4臺車醒發(fā)室 SP-4R

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雙門醒發(fā)箱全不銹鋼層架設計，清潔衛(wèi)生，醒發(fā)箱堅固耐用，發(fā)酵箱永不生銹，發(fā)酵箱超大容量，多層設置，高效，美觀，修長圓潤的柜門]拉手，讓您每-次的把握都那么溫潤舒適。每天使用完畢后，醒發(fā)箱必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持凍藏醒發(fā)箱整機清潔檢查風機是否全部運轉正常檢查水管接頭處是否鎖緊，使用完畢就檢查面包醒發(fā)箱箱體內有無殘留面團烘焙設備之發(fā)酵箱周保養(yǎng)內容清潔箱內的殘渣，醒發(fā)箱發(fā)酵箱污垢，保持箱內無異味.發(fā)酵箱機器底部有無摻水現(xiàn)象，檢查的排水系統(tǒng)，確保暢通，北京醒發(fā)箱清除，冷凝器上的不銹鋼醒發(fā)箱污垢烘焙設備之醒發(fā)箱月，保養(yǎng)內容檢查雙]醒發(fā)箱玉縮機是否運行正常2.打開水箱，清洗水箱內水垢3.清洗Y型絲口過濾器烘焙設備之面粉使用注意事項不要人為的先加熱后加濕，面包醒發(fā)箱這樣會使?jié)穸乳_關失效。

面包醒發(fā)箱也是食品工業(yè)面粉發(fā)酵專用控制器。它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水。方便實用，檢查浮水閥進水正常后，鉻礦物質能抗衰老。

4、一般醒法時間，是以達到成品的80%-90%為準，通常是60-90分鐘，醒發(fā)過度，面包**組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發(fā)不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，只能通過實際試驗來確定。

2、醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發(fā)不均勻，到致面包成品**組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發(fā)時間過長，會造成**顆粒粗。

醒發(fā)的目的，是使面團重新產氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作后，尤其是經壓片、卷折、壓平后，面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，面包體積必然是體積小，**組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，從新再產生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當?shù)捏w積。

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