湯圓專用變性淀粉

建杰”牌功能性淀粉是由優質天然淀粉為原料，經高溫高壓行復合變性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃、湯圓、烤腸等速凍產品生產中，可替代昂貴的食品添加劑，提高出品率，降低生產成本。

在食品加工中用作增稠劑，其優點是黏度高，透明度好，凝沉性弱，儲存穩定；本品凍融穩定性高，長期凍融不出水，能抑制開裂，延長貨架期。

一、用途：用于速凍湯圓皮料中，也可用于粽子等食品中。

二、產品特點：

1、有較好的延展性和耐混捏性能，解決了普通糯米粉面團調制時不易混成、粘壁及搓制成型中的易開裂的問題；搓制湯圓不粘手，表面光潤，接縫易于彌合；

2、搓成湯圓室溫置放時間長、凍后塌架率低；

3、湯圓凍融穩定性高，不易出現粘連、粉化、表面粗糙、開裂、掉渣等現象；

4、湯圓凍后冰晶少，組織細膩，自然潔白；

5、煮制時膨脹程度高，通透性好，皮薄見餡色；表面光潤、完整，自然潔白；不易破皮露餡，不軟塌；

6、煮成后不渾湯，不粘牙，口感呈現天然糯性；并在適當提高糯性口感的基礎上適當增大筋度，使口感軟糯、爽滑、勁道、無雜味；

7、完全綠色環保，沒有任何超標物質含量。

三、使用說明：

速凍湯圓皮料中加量3~5%；

聯系電話：13690296569    小吳

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