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所有的餐飲，小吃店，酒店，食堂都需要有排污證，對產生的油煙、污水和噪聲都需要進行檢測，達到環保部門的要求才能進行開業，是根據污染源的特性，對其主要污染物所作出的規定。作為檢測項目，在飲食業環境保護技術規范中規定了飲食業含油污水水質有7項內容，包括：
1、PH值 6.5-9.5
2、SS懸浮物 400
3、COD化學需氧量 500
4、 氨氮 45
5、陰離子表面活性劑 20
6、總磷 8
7、油脂（動植物油） 100
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