冬棗果實含有較多的VA、VC、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對于高血壓、動脈粥樣硬化病癥有療效，營養價值為百果之冠，有"百果王"之稱。

    冬棗含糖量34%，含酸量0.47%，含維生素C303mg/100g。

    冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩，是至今北方落葉果樹中的高檔鮮食品種;成熟后落在地上能開裂;汁多無渣，甘甜清香;可溶性固形物35-38%，肉厚*小，可食率達96.1%