商用真空滾揉腌制機(jī) 食品真空滾揉機(jī)

傳統(tǒng)的肉類(lèi)腌制方具有腌制時(shí)間長(zhǎng)、腌制率低、成品口感差、出品率低、色澤不均勻等特點(diǎn)，已經(jīng)跟不上現(xiàn)化生產(chǎn)的需求，而真空滾揉機(jī)正好解決了這難題。今使用真空滾揉機(jī)在加工肉制品時(shí)有哪些作用？
1、傳統(tǒng)的肉類(lèi)腌制需要手工--，不僅衛(wèi)生要求達(dá)不到、腌制時(shí)間也特別長(zhǎng)，而真空滾揉機(jī)使用304不銹鋼制作，可以使肉制品在加工中無(wú)二次污染，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。
2、使用真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下滾揉、，可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滾揉機(jī)是在不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，還可以使產(chǎn)品色澤均勻。
真空滾揉機(jī)工作原：
把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物沖擊原，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后***落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，肉的結(jié)合力及彈，具有肺能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面果；可以保水，提高出品率；可以產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（食品加工機(jī)械廠Tel：150**5447--0262）

滾揉機(jī)的：
1、每次工作結(jié)束打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保真空管路暢通。
2、真空泵應(yīng)該每月次停泵查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時(shí)換油，換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡，用些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的維可參照真空泵使用說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。
3、經(jīng)常查渦輪速機(jī)油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)該及時(shí)加入機(jī)械油。

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