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葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布廣且為重要的種糖，它是種多羥基醛。凈的葡萄糖為無色晶，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙-，不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。

葡萄糖在生物學域具有重要地位，是活--的能量來源和新陳謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和域有著廣泛應用。
1.由食用玉米淀粉用食品酸和/或酶部分水解后所得的糖類水溶液，經凈化、濃縮而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示稱“玉米糖漿”。
2.葡萄糖可以淀粉為原料，經鹽酸或稀--水解制得。也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
應用域
中樞系統幾乎全部依賴的供應作為能源，旦上升到80毫克時可能出現糖尿現象。
工業上葡萄糖由淀粉水解制得，60年應用微生物酶生產葡萄糖。這是項重大革新，比酸水解有明顯的點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。
葡萄糖在學上主要用作注射用營養(葡萄糖注射液)。
食品工業上葡萄糖經異構酶處后可制造果糖，尤其是含果糖42的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。
葡萄糖是生物內新陳謝不可缺少的營養物質。它的化反應放出的熱量是人類生活動所需能量的重要來源。在食品、工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(壞酸)。
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