速凍鮑魚、料理包

  東潤食品主要從事生產(chǎn)銷售速凍水產(chǎn)類調(diào)理食品，成為速凍調(diào)理食品行業(yè)的新寵兒。

   ① 速凍調(diào)理食品是速凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產(chǎn)品、冷凍禽產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果蔬產(chǎn)品之后，又一個(gè)冷凍食品的主要大類。冷凍調(diào)理食品的種類主要有點(diǎn)心類、分割肉和肉制品類、調(diào)味配菜類等。

 

   ②速凍調(diào)理食品是指采用禽肉，豬肉、牛肉等，加入食鹽、味精及香辛料等，經(jīng)過滾揉、腌制，油炸或蒸煮，以-30℃以下速凍，并在-18℃條件下儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和售賣的產(chǎn)品。

   ③速凍調(diào)理食品的加工制作有三個(gè)階段：第一階段是原料處理，包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預(yù)熱、混合、搬運(yùn)；第二階段是調(diào)理加工，包括成型、充填、裝飾、加熱；第三階段是凍結(jié)與包裝加工，包括預(yù)冷、凍結(jié)、包裝、檢驗(yàn)、儲(chǔ)藏。

 

    ④ 速凍調(diào)理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當(dāng)式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用于個(gè)體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒，又有新式的微波加熱袋。便當(dāng)式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍后再加熱的容器。

    ⑤速凍調(diào)理食品市場(chǎng)需求
        從發(fā)達(dá)國家的食品發(fā)展歷史中發(fā)現(xiàn)，隨著家庭冰箱和微波爐的出現(xiàn)和普及，極大地推動(dòng)了飲食消費(fèi)方式的多樣化和便利性發(fā)展，使得冷凍冷藏食品和調(diào)理食品具備了廣泛推廣的消費(fèi)條件。
        由于社會(huì)生活節(jié)奏加快，備餐時(shí)間和用餐時(shí)間都在減少，但家庭用餐仍是大多數(shù)家庭非常重要和寶貴的團(tuán)聚方式，它對(duì)于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質(zhì)提升都是不可或缺的，因此產(chǎn)生了對(duì)食品便利性的強(qiáng)勢(shì)需求，并逐漸形成消費(fèi)依賴。減少家務(wù)時(shí)間，迫切需要一種現(xiàn)代的某種生活方式來替代家庭生活的幸福——調(diào)理食品的出現(xiàn)，可以部分緩解家務(wù)的瑣碎，還能節(jié)約時(shí)間享用美食。
         在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的國家和地區(qū)，調(diào)理食品和家庭替代餐的主要目標(biāo)顧客群是不斷擴(kuò)大的白領(lǐng)階層或者中產(chǎn)階級(jí)，他們的生活節(jié)奏較快又具有一定的消費(fèi)能力。

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