記憶中，去村子里的紅糖廠看大人們榨紅糖

 

就等著紅糖汁出鍋的那一刻

 

大人們攪拌好紅糖汁

 

等到冷卻后，放到嘴里

 

又香又甜，好吃的不得了！

 

吃過畬鄉(xiāng)紅糖的人

 

大概都忘不了那獨(dú)特純正的甜蜜滋味

 

而從蔗汁變成這暗紅色的寶貝

 

大概只有制作紅糖的人才明了

 

需要在甜蜜的水蒸氣中，用心地等待、再等待…

 

無論畬鄉(xiāng)人走得多遠(yuǎn)，一聞到這種甜蜜的味道

 

就會知道回家的路就在前方。

 

數(shù)百年來，畬鄉(xiāng)民間流傳的農(nóng)諺有云：“有糖無糖，立冬絞糖。”在這寒意肅殺的隆冬時(shí)節(jié)，行走在畬鄉(xiāng)的鄉(xiāng)間小路上，空氣中彌漫著陣陣甜蜜的味道，它濃郁、醇厚，給人以幸福感，這味道便來自于畬鄉(xiāng)傳統(tǒng)的制糖技藝。

 

據(jù)《本草綱目》明確記載：“紅糖性溫、味甘、入脾，潤心肺大小腸熱，解酒毒，和中助脾，緩肝...”具有中醫(yī)所講的“溫而通之”、“溫而散之”、“溫而補(bǔ)之”的益處，到現(xiàn)在為止土制紅糖已經(jīng)有1300多年的歷史了。

 

但是現(xiàn)在在工業(yè)制糖的沖擊下，這種古法熬制的紅糖基本絕跡了。流傳幾千年的傳統(tǒng)制糖手藝，或許終將步入失傳的尷尬境地！

 

守心難，守藝更難。幸運(yùn)的是，一群深愛紅糖的人，堅(jiān)守著這份甜蜜時(shí)刻。時(shí)光流傳，紅糖對于畬鄉(xiāng)生活在這里的人，不只是味蕾感受和營養(yǎng)補(bǔ)給，更為重要的，它代表著家、代表著根、代表著童年。

 

深冬時(shí)節(jié)，外面寒風(fēng)呼嘯，熬糖作坊里暖意融融、云蒸霧繞

 

整個(gè)村莊彌漫著一股香甜的糖香。

 

 

 

 

 

古人云“酒香還怕巷子深”，畬鄉(xiāng)紅糖雖好，但是地處鄉(xiāng)村，信息閉塞，知道的人很少。甘蔗的生長期較長，一般長達(dá)九，十個(gè)月，收獲期一般在十一，十二月之后，再歷經(jīng)榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等基本工藝步驟，手工熬制而成，天然蔗香，無任何現(xiàn)代工藝中的添加劑！

 

春種秋收，熬糖時(shí)節(jié)，村里的男子都手持工具反復(fù)勞作，年幼者受不了甜蜜的誘惑在作坊直直盯著翻滾的糖稀，老人們招呼親朋好友前來“打糖”聚餐——熱鬧的氛圍儼然如節(jié)日般。逢年過節(jié)或看望孕婦、病人、老人，畬鄉(xiāng)人都習(xí)慣拎上幾包紅糖走親訪友，幾代人的習(xí)慣積累讓紅糖成了必不可少的禮品。

 

看得見熬糖過程，才能懂得老紅糖的真諦。而畬鄉(xiāng)紅糖，是一顆能看得見熬糖過程的老紅糖。

 

畬鄉(xiāng)老紅糖，傳統(tǒng)老紅糖，傳統(tǒng)老味道，傳統(tǒng)的甜蜜。

 

在畬鄉(xiāng)，小小的紅糖，承載的，不僅僅是牽掛，

 

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